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自熟米線機添加劑使用方法
發布時間:2020-12-09 瀏覽

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自熟米線機添加劑使用方法
       你好,自熟米線可以合法規范使用復配食品添加劑筋力源,米線筋道耐煮,不斷條。具體做法:取大米70-80斤用凈水浸泡1-2小時,用手一搓就爛就可磨成米漿(也可將大米浸泡30分鐘,然后陰干表面水分磨成米粉,再用米粉調成米漿)。筋力源D(米線專用)0.8斤與20-30斤淀粉干拌勻,加入米漿和勻,補充水分至總量60-80斤(根據機器適應加水量進行調整),和面糊至自然攤開為準。然后將和好的面糊放入自熟米線機擠絲、風扇降溫,再放入涼棚熟化8-12小時、用水浸泡20-50分鐘,然后搓散、陰干表面水分、包裝、銷售。
Q:我用自熟米線機做出來的米線為什么冷了還在粘在一起分不開,請問有什么方法可以解決
A:用米線機做的時候旁邊可以放個電風扇把米線吹干



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